ベーグルとは
ベーグルは1683年ウィーンに住むユダヤ人パン屋が対トルコ戦争に勝利したポーランドの王にお祝いに献上したといわれ。騎兵隊の突撃を記念してあぶみの形に作られたと言われています。ベーグルは本来「あぶみ型のパン」あるいは「輪っかのパン」という意味ですが今は円形の形をしたパンをベーグルと呼んでいます。
ベーグルは発酵させた小麦粉の生地を輪の形につくり、一旦茹でた後に焼いて作られるものです、この製造法により、柔らかくて詰まった内部と、焼き上げられちぇカリッとした外部というなんともいえない絶妙な歯ざわりになります、乾燥しないように工夫できれば数日間は品質は維持されます、また水分量が少ないため冷凍保存にすると家庭用の冷蔵庫に保管しても一ヶ月程度の保存に耐えられます。又ベーグルには生地にシナモンとレーズンやブルーベリー、クランベリー、プンパーニッケル、鶏卵などを加えたものもありベーグルのバリエーションを楽しませています。、
